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东北林业大学实验数据:夏天的蘸酱菜 吃不好致癌

2019-05-28 03:40编辑:admin人气:


  新晚报7月27日讯 夏日天热,人们多爱吃凉拌菜和蘸酱菜。很多多少人一“吃坏肚子”就赖食物不清洁,尝试显示,这可能是蔬菜中亚硝酸盐超标惹起的“中毒”。良多人认为,只要腌菜和隔夜菜里才有亚硝酸盐,殊不知,新颖的蔬菜也会发生致病的亚硝酸盐。

  时令蔬菜事实咋保留、咋食用更健康?本期本相尝试室,记者和东北林业大学尝试人员从市场买来市民经常吃的小白菜和黄瓜。尝试发觉:

  能保留多久?

  常温下,第3天小白菜的亚硝酸盐达到4.19mg/kg,含量是采办当天的9倍,跨越国度尺度平安限值,有的叶子已变黄,而到了第5天则“超标”2倍多,一些叶子萎蔫、烂了。冷藏下,到第3天亚硝酸盐含量陡然添加近6倍,第5天时也已超标。

  凉拌菜里加点蒜

  不只杀菌还能“降盐”

  尝试人员将记者买来的黄瓜,做成两盘素拍黄瓜,除了放醋、糖等作料外,此中一盘还添加了一些蒜泥,然后别离放置半小时以上,通过尝试测定菜中的亚硝酸盐含量。

  -蔬菜最好是当天买当天吃,不要妄想廉价买发黄、打蔫的;

  -烹调前,清洗蔬菜最好用流水冲刷3次,若是要浸泡别跨越10分钟。

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